合利號採訪

合利號的傳人區先生，當初因着要達成堅守祖業的使命，毅然離開紀律部隊，接手合利號的業務。說到鹹魚製作，區先生表示鹹魚是千年文化，更引用了〈孔子家語〉中，「鮑魚之肆」來印證其論點。「肆」指的是店舖，而古語中的「鮑魚」，其實就是鹹魚！這個成語流行於漢朝，由此可見，鹹魚確實為中國的遠古文化之一。談及最難忘的經歷是，區先生形容上世紀80年代經營祖業時，過程艱辛但三具挑戰性——他一大清早便要來回背起四50公斤的木箱運回店舖，每天工時長達12小時！同學們對於區先生的鬥志、使命感和信念都佩服得五體投地。

隨着時代變遷，懂得鹹魚製作和處理的人越來越少。區先生及同學們都期望，我們能夠好好珍惜這些傳統工藝，使他們能世世代代傳承下去！